烤羊肉串的腌料配方
主料：羊肉500g调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量步骤：1、羊肉洗净2、切成一厘米左右小块3、放入配料中除了淀粉之外的各种调料4、用手抓拌均匀5、放入冰箱冷藏过夜6、竹签子用沸水煮过消毒7、腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀8、用竹签子串成串9、码放整齐10、入烤箱，230度中层11、烤15分钟，取出，放白糖12、放孜然、辣椒粉13、使每一串都蘸匀14、重复11--13步骤15、烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡16、享受美味吧
烧烤羊肉串怎么腌制
烧烤羊肉串腌制方法如下：材料：羊腿肉，洋葱，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉，辣椒面，盐，孜然粒步骤1、准备好需要的食材，羊腿肉最好选择肥瘦相间的，这样烤出来的肉串不柴。步骤2、羊肉洗净后用厨房用纸沥干水份，切成大小均匀的滚刀块。步骤3、切好的羊肉块放入容器里，半个洋葱切丝放入，姜切5片，再倒入料酒、盐、孜然粉、生抽、食用油等。步骤4、用手充分抓匀，覆盖保鲜膜，冷藏腌制4小时以上即可。步骤5、腌好的肉串冰箱中取出，把洋葱丝、姜片去掉，利用这个时间把竹签放入冷水中浸泡，这样穿起肉串来就比较顺手。
