如何做好幼儿园后勤管理
导语：幼儿园的后勤保育工作是全园管理工作的重要组成部分，要照顾好幼儿一日的起居饮食，要创设良好的环境条件，要充实和改善保教设备，要提供人、财、物的要素，要促进幼儿保教活动的顺利开展等，都必须有后勤大量琐碎、复杂的事务人员的支持、配合、努力才能完成。 如何做好幼儿园后勤管理 一、幼儿园后勤管理工作的现状 长期以来，人们都以固有的眼光看幼儿园的后勤、保育工作，认为幼儿园的保育员、后勤人员只管孩子的吃、喝、拉、睡和环境卫生，后勤管理人员是“消防员”，哪里有火情到哪里去。 保育员甚至戏称自己为“三把手”(拖把、扫把、抹一把)，觉得自己在幼儿园地位低下，因此自卑感很强。为了改变她们的心态，我园会定期组织保育员进行业务学习，例举日常工作中的实际例子，让大家认识到保育员的一言一行、一举一动也直接影响着幼儿，贯彻保教结合的原则，要搞好教学必须有保育员的积极配合。因此，幼儿园应高度重视后勤管理工作，加强后勤队伍的建设。 二、提高幼儿园后勤管理工作的措施 1.提高管理质量 幼儿园应提高服务的专业化程度，不断引进优秀的管理理念，发挥专业服务的特长。对后勤人员应该加强专业培训，对他们分层、分批地进行培训，必须持证上岗，挂牌上班，必须严格执行管理制度，把幼儿园的管理制度提升到一定的高度，具备专业性和规范性。幼儿园要形成竞争机制，引进社会的力量为幼儿园服务，这也可以为幼儿园的后勤管理工作形成一种无形的竞争压力。加强教师保育队伍建设，定期开展保育业务学习，通过重温保育员操作常规以及师德学习，能提高保育质量。 2.建立一日工作常规 在幼儿园中，保育和教育处于同等重要的地位，相互之间存在密切的关系，能够共同推进幼儿园保教工作的发展。在幼儿园一日活动中，保育员工作琐碎而又繁杂。为了使保育员明确工作任务，减少忙乱现象，我们应根据本园的实际情况，建立科学的一日生活作息制度，并根据季节的交替、幼儿的午休时间及入园、离园、接送时间进行适当调整。食堂负责人要严格按照标准检查食堂卫生、消毒等工作，每周对食品仓库进行清点，防止过期及腐烂食品存在，及时增补食堂用品，保证资源充备。 3.重视卫生保健工作，促进保教质量的提高 对于幼儿园的卫生保健工作，基本是以预防为主，定时对幼儿进行体检和预苗的接种。对于幼儿园的全体教职工来说，必须每年安排一次体检，早发现病情早治疗，尽可能地杜绝一切传染病源，加强食品保健员业务管理，最好有专业的保健医，并能严格执行《食品卫生法》，落实食品保健员操作规范。要加强研究，力求幼儿膳食营养达标，保证幼儿的营养摄入要求，确保幼儿的身体健康。幼儿园医务人员必须每天检查班级的卫生、厨房的膳食工作和消毒工作，认真执行晨间检查制度，做到“一摸二看三问四查”，判断幼儿健康状况，及时筛检出患传染病的幼儿。 4.创设安全、卫生的生活环境 在环境卫生管理方面，大到整个幼儿园楼房、院落，小到各班区域卫生，我们制定了详细的明细标准，分工到人，明确责任，随机检查、抽查，并请各班家长予以监督。每周一定期组织全体保育员打扫大型玩具卫生及各功能室卫生。 在幼儿教育过程中，许多意外事故通常是由环境中一些不安全的因素所造成的，因此，幼儿园必须因地制宜为幼儿创设安全卫生的室内外环境。对幼儿园内的设备，必须定时、定期进行消毒、维护和保养，使院内一些大型的玩具设备、场地符合安全、卫生的原则，避免甲流、手足口病的发生;对幼儿的生活用品如水杯、毛巾、餐具等要做到每日消毒，寝室、活动室要有紫外线消毒灯消毒，毛巾间隔符合规定距离，保证幼儿生活在清洁、无尘、安全的'环境中。此外，幼儿药品及消毒药品要分类登记入柜存放，避免误服。 5.管好幼儿的膳食 要科学合理地制定食谱，及时完成营养分析;在制订幼儿食谱中注重科学调配，使营养均衡。每周四下午由王园长、保健医彭老师、炊事班长王莺、后勤主任、七个班班组长及少数家长组成膳食小组，按幼儿生长发育必需的营养要求，共同研究，提前制定下周食谱，并输入电脑计算一周食物中的各种营养量能否满足孩子生长发育所需的份量，及时调整后再付之实施，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。 6.安全保卫工作 根据我园的实际情况制订了开、关门制度，加强门卫值班制度，闲杂人等一律不准进入，陌生人及有事接送孩子的家长一律问清原因并登记。每月检查大型玩具的使用情况，定期召开安全会议，增强教师的安全意识，严防各类安全事故在我园发生。 总之，幼儿园的后勤管理是一项艰巨而漫长的工作，需要不断探索幼儿园管理的新思路，促进幼儿各方面和谐发展，让幼儿园后勤管理再上一个新台阶。因此，幼儿园应结合实际的发展情况，求真务实，真抓实干，努力搞好后勤管理工作，全心全意为幼儿服务。
如何做好幼儿园后勤管理工作
导语：孩子是祖国的未来，幼儿园是孩子接受学前启蒙教育的第一站，因此为幼儿提供良好的学习、生活环境，保障他们健康、快乐的成长是幼儿园的职责所在。而幼儿园后勤工作是关系到全园各项工作开展的一项全局性工作，它对幼儿园的教育教学工作起着先行和保障作用。 如何做好幼儿园后勤管理工作 一、如何做好幼儿园后勤管理工作 1、搞好幼儿园环境建设，创设优美环境 我们对于一个幼儿园印象的好坏，很大程度上来源于这个幼儿园的环境建设，这是最为直观的，也代表着一个幼儿园的形象。而且好的环境会给幼儿及教师带来好的心情，有利于幼儿的身心发展，因此后勤工作应该首先做好幼儿园环境建设工作，创设一个优美的环境，清洁的环境，根据幼儿的年龄特点及其需求创设绿化面积大，娱乐器械多，卡通形象多的干净、优雅、充满童趣的校园环境。 此外，不仅是建设，后勤人员更应该注意幼儿园环境的清洁与维护。对园舍环境、器械等进行定期的安全检查、维修;并制订岗位职责，做好检查、维修的记录。 2、做好幼儿安全管理工作 幼儿是家长的希望，是祖国的明天，但是如果幼儿的安全都没有保障的话，其发展便无从谈起，所有的改革也将成为一句空话。因此后勤管理应该切实抓好安全管理工作，为幼儿的安全、健康的成长提供一个保障。 后勤部门应该定期对幼儿园各种设施进行检查，并建立安全检查档案，及时总结和改进安全工作，消除不安全隐患，为了幼儿的安全，严格执行交接班制度，认真清点幼儿，并作好记录，防止漏失。 而且应该在园内开展安全教育活动，可以以形式多样的游戏、学习、训练等活动来渗透安全教育，增强幼儿防范意识。 比如可以在活动室周围和楼梯、过道两旁贴上安全标记图，以经常提示幼儿;开展一系列安全主题活动，如遵守交通规则，给小朋友介绍交通规则，认识交通标记，懂得红灯停、绿灯行的常识;带幼儿进行火灾消防演习，教给幼儿灭火器如何使用，进行地震演习，告诉孩子地震来了如何避难，同时要教给幼儿自救方法，告诉他们火警电话、急救电话、报警电话等等。这样后勤部门与幼儿都提高安全防范意识，才能做好安全管理工作。 3、做好幼儿的卫生保健工作 卫生保健工作的重要性仅次于安全工作，后勤部门也要引起重视。对于幼儿园的卫生保健，主要是注重预防工作，要定时给幼儿及教师进行体检，接种各种传染病疫苗，做好消毒工作，尽量杜绝传染病源。 此外对幼儿的安全饮食也要进行监督，厨房和食堂要做好消毒工作，清洁工作也一定不容忽视，并要保证幼儿的科学合理的饮食，调整膳食结构，保证摄入需求，确保幼儿的健康。还可在园内开展卫生保健知识的讲座，帮助教师、保育员和家长增强对卫生保健工作的认识，明白其重要性，共同做好幼儿的卫生保健工作。 4、提高后勤人员思想意识，强化专业技能 长期以来，人们更注重的是幼儿园的教育教学工作，而对后勤工作则是容易被忽视，许多人们都对后勤管理工作的认识存在一定的误区。而后勤人员也比较容易认不清自己工作的重要性，认为只要管好校园卫生和幼儿的饮食起居就可以了。 其实不然，后勤工作是幼儿园管理的重中之重，因此一定要提高后勤人员的思想意识，强化其专业技能。可以组织后勤人员进行业务学习，例举日常工作中的实际例子，让大家认识到后勤人员尤其是保育员的的一言一行、一举一动都直接影响着幼儿，贯彻保教结合的原则，必须有保育员的积极配合。只有这样才能保障一个良好的后勤团队，也才能提供完美的后勤服务。 5、加强幼儿保育工作 后勤工作中很重要的一部分就是保育工作。幼儿年龄较小，对其进行教育是一方面，而更重要的是保育工作，要加强幼儿保育工作，实现保育和教育相结合，相贯彻。很多时候，甚至连幼师都认为，教育重于保育，保育员比教师要第一个档次，只关注课程教学，知识灌输，而忽视了幼儿身心发展和保健。 其实，随着社会的发展，保育的观念已经从传统的“保护身体发育”扩展到“促进幼儿个性发展和社会适应能力的提高”，从“安全保护与卫生”扩展到“实施教育过程中生理、心理和社会保健”，在这种新的保育观的基础上，不仅要搞好传统的保育工作，更要重视“保”与“育”的相互作用过程，将保育和教育真正有机地结合起来。那么对于保育员来说，则需要注意以下两个方面： (1)提升自身理论素养 以前的幼儿园工作可能大多数都是重教轻保，而随着时代的发展，计划生育政策的执行，幼儿的身心发展受到了前所未有的重视，无论是社会，还是家长，对孩子的.期待都更大，因此不仅仅希望幼儿能够学会知识，还希望他们有良好的个性发展和一定的社会适应能力。 因此保育员就要更新保育观念，提高自身理论素养了。过去那种光凭经验工作，是不能提高保育质量的。为了全方位的提高本园保育员的保教素质，我们首先抓的就是学习，通过学习来更新干部教师的保育观念，根除偏见，以幼儿健康成长为出发点，来重视保育工作。 (2)通过业务培训，提高专业技能 很多幼儿园请的保育员都是缺乏专业技能的非专业人士，他们只知道如何照管孩子的吃喝拉撒，对教幼儿如何做人，如何做事，如何立足社会是毫无概念的。其实，保育员的工作是需要很强的专业性的，并不是所有人都能胜任。因此要对保育员进行业务培训，可以根据工作能力分批选送参加保育员进行中级、高级的职称培训，通过这些培训一方面提高他们自身的专业技能，一方面也希望他们能学以致用，能在保育岗位上体现，在保育群体中起模范带头作用。 此外，从具体方面来说，要求保育员做到：热爱本职工作，全心全意为幼儿服务。认真执行幼儿园卫生保健制度，搞好室内外卫生，保持用具清洁整齐，定时开窗通风，保持室内空气流通，保持室内环境清洁无积灰尘。配合教师管理幼儿生活，负责做好本班的卫生消毒工作。协助教师组织教育活动，做好必要的活动前的准备工作。妥善保管好本班级的幼儿物品，发现设备用具有所损坏，要及时报告修理。 二、结语 幼儿园的后勤工作千头万绪，因此只有在管理中认真负责，面面俱到，不断改革和创新，才能适应不断发展着的幼儿园教育教学，适应时代对后勤工作所提出的新需求。
高校食堂管理论文
高校食堂是高校后勤的重点,而高校后勤,是我国高等 教育 事业中,不可缺少的重要部分,它是一项最具有保障性,建设性与基础性的工作。下面是我为大家整理的高校食堂管理论文，供大家参考。 高校食堂管理论文篇一 浅论高校的学生食堂管理 高校食堂管理论文内容 “民以食为天”。高校食堂伙食的质量，学生的满意程度，直接关系到学校的稳定。难怪社会上流传这样一句话“全国稳定看高校，高校稳定看食堂”。此言并非危言耸听，它反映了办好高校食堂伙食的重要性。2008年10月30日，海南华南高级职业技术学校的一百多名学生就因学校食堂伙食不好、水电使用不方便，集体“出逃”，冲到校外用餐，其他学生则在操场和教学楼起哄，致使当天课堂停课，在社会上产生了极大的负面影响。 随着人们生活水平的不断提高，以人为本的办学理念日益得到彰显和落实，高校学生的伙食质量也在不断得到改善。但是，一些高校追求学生食堂利益最大化的现象依然存在。这主要体现在以下几个方面： 一是食堂经营者只追求经济利益，对食品安全的重要性认识不足，安全意识淡薄。二是不讲究食堂功能区分，把所有的场地都租赁出去，造成食堂布局凌乱不堪。三是食堂内设施不足，食品不能完全进行分类摆放，加工流程不能避免生熟交叉污染， 动物类 食品与植物性食品加工未能分开，餐用具洗消设施简陋，清洗消毒不到位。四是进货 渠道 不规范，贪图便宜，常采购假冒伪劣物品，甚至使用地沟油，严重危害师生员工的身体健康。 如何加强对高校学生食堂的有效管理，笔者认为，湖南科技经贸职业学院的 方法 值得学习和借鉴。 一、加强质量管理，落实 规章制度 高校的食堂管理和 企业管理 一样，没有严格的质量意识、健全的管理制度、强有力的管理队伍和科学的管理方法，是什么事情也干不好的。湖南科技经贸职业学院的作法是： 一是建立各项规章制度和办事程序，用制度管人。该院制定了《学生食堂管理制度汇编》，对食堂的生产服务流程进行全面的细化管理，做到事事有人管，人人有事做，各项工作有章可循、奖罚分明，充分调动了食堂工作人员的工作积极性。 二是加强对炊管人员的教育和培训。学院将《食品安全法》分解到各个工种的职责之中;定期请防疫站的执业医生给炊管人员讲授食品安全、营养卫生知识和食物搭配方法;利用暑期，选派热爱厨师工作、有一定烹调技术的同志到烹饪学校学习厨艺，增加食堂的花色品种和提高饭菜质量。 三是建立和完善检查落实制度。成立食堂安全卫生工作领导小组，建立食堂安全卫生责任追究制。定期检查食堂各项制度的落实情况，对食堂卫生安全、食堂操作规程等进行严格的检查和把关，使检查工作经常化、规范化，保证各项规章制度落到实处。 四是学习借鉴兄弟院校的先进管理办法。每年都要组织食堂管理和工作人员到省内各兄弟院校学习取经，用外校的先进管理 经验 来指导、改进自己的工作。 五是加强炊管队伍建设。注重提高食堂工作人员的思想素质和业务技能，培养良好的职业道德，逐年提高食堂人员的工资福利待遇，尽量为他们解决实际困难，建立一支稳定可靠的食堂工作人员队伍，使他们热爱本职岗位，做好服务工作。 二、抓好饭菜质量，平抑食堂价格 提高饭菜质量和控制饭菜价格是办好高校食堂的重要举措。在丰富饭菜品种的前提下，学生食堂的价格必须从就餐者经济状况的实际出发，使绝大多数同学，尤其是经济困难的同学能吃得起、吃得饱、吃得好。在物价不断攀高的现在，该院仍然保留有4元/餐，且保证吃好吃饱的伙食标准。 一是每年组织一次烹调技能比赛。该院每年都要组织食堂厨师、面点师举行技能比武活动，比武项目分为规定品种和自选品种，对优胜者给予奖励，通过技能比武活动，提高了烹调技术，促进新菜式品种的推出，达到了改善伙食的目的。 二是每年组织两次饭菜质量、服务质量评比活动。为提高食堂的饭菜和服务质量，食堂每学期都要组织一次质量评比活动，对优胜者给予张榜表扬和奖励，促进了食堂人员内部比学赶超的积极性，从而提高了师生员工对食堂的满意率和就餐率。 三是每学期召开一次针对食堂问题的学生代表座谈会。征集学生对伙食管理的意见，认真听取学生的建议。让高校食堂实行民主监督管理。 四是积极利用网络平台及时解决学生反映的伙食问题，主动做好服务工作。学生对伙食有意见，就会马上发帖到校园网上。为搞好伙食管理，及时处理学生反映的意见和建议，避免意见扩大化，或造成不良的影响，该院要求食堂管理人员每天上班第一时间首先浏览校园网，查看学生有无对食堂伙食的投诉，对学生反映的意见和建议，后勤及食堂管理人员要及时作出回帖和做好解释处理工作，使学生反映的问题和意见尽快得到妥善的答复和解决。同时后勤处也要充分利用校园网做好伙食管理宣传工作，与学生交流对话，把当前饮食服务部门的一些做法、当前市场物价情况、伙食管理的 热点 和难点问题等等，发帖到校园网，使学生更多的了解伙食管理的全过程，把被动服务变为主动服务，化解服务与被服务人员之间的矛盾，共同搞好食堂伙食管理。 五是认真解决贫困生的吃饭问题。该校的每个学生食堂都设置了贫困生打饭窗口(或经济饭菜窗口)，切实做好和解决贫困学生的生活饮食问题。 三、引进特色经营，丰富饮食品种 该院为满足不同地域、不同民族和不同消费层次学生对饮食的需求，积极引进南北风味的地方特色小吃进入校园，开办了具有独特地方风味特色的小吃、粉、面、粥、经济快餐等，同时开办好夜宵，方便晚自习学生的饮食需要。把大众食堂办成餐厅式的服务，创造条件办好餐厅宴席，接待学生、亲朋好友聚餐，增加营业收入。使食堂在经营服务上达到人气旺盛，充满生机活力的新型学生食堂。不断提高食堂经济效益，使食堂逐步走向自我良性发展的道路。 湖南科技经贸职业学院食堂以人为本、薄利多销、品种丰富、质量上乘的成功经验，受到了全院师生的一致欢迎，也赢得了周边院校的纷纷效仿。 高校食堂管理论文文献 [1] 李佳・论高校食堂食品卫生安全管理现状与对策 《南华大学学报(社会科学版)》 2010年06期 [2] 蒋贤根・对我国学生食堂加强卫生管理的建议 《教学与管理》 2001年20期 [3] 梁建宁・学校食堂量化动态管理工作分析 《医学动物防制》2006年第11期 高校食堂管理论文篇二 关于高校食堂管理的探索 高校食堂管理论文摘要 【摘要】学校食堂为学生提供饮食服务，这与学生的健康密切相关，因此饮食安全问题是食堂工作的重中之重，而近年来食品安全问题层出不穷，故学校必须加强对食堂卫生安全的监管。本项目就是通过对学校食堂现状及其管理制度与监管力度进行分析，并加以运用IOS9000的质量管理体系的建设思路，来构建食堂规范化和标准化的操作运行流程。 高校食堂管理论文内容 【关键词】ISO9000体系 高校食堂 KACI 【中图分类号】C931.2 【文献标识码】B 【 文章 编号】2095-3089(2014)03-0233-02 随着高校的扩招，高校学生人数剧增。这种现象直接给食堂带来了巨大的管理压力。寻求高效的管理制度，运用有力的监督机制以确保食堂餐饮服务卫生安全的任务迫在眉睫。本文就以推进食堂的安全监管入手，引入ISO9000体系，对食堂管理的规范、高效进行探索。 1.高校食堂管理现状 现今大多数食堂采用的是承包经营的模式。承包者通过变换量、价、质等的食品属性，赚取大额利润。盲目的招标还会导致食堂培养的技术骨干大量流失。同时，食堂招人，对于非技术人员，应聘者大多是受教育程度低的人。另外，招聘、解聘从业人员手续过于简单，从业人员流动性大，给学校带来很多不安全因素。 2.高校食堂管理模式探索 应对以上管理现状，要提高其运行管理，就必须从承包方选择、食堂人员、管理制度、食堂责任和食品等方面出发，可以借用ISO9000体系，通过构建与运行现状相适应的安全管理体系来保证食堂的安全有效运行。 2.1 初步建设ISO9000质量管理体系 建立ISO9000后的高校食堂将以顾客为关注焦点，了解师生对食堂产品的需求，制定符合实际的质量方针、目标以及管理体系。通过规定相关的过程，使其能持续受控，生产师生所能接受的食堂产品。 根据其管理特点和总体过程规范建立相应的文件体系。体系中应该包含食堂在其运行的各个管理方面的质量方针和质量目标，形成包括：食堂的质量手册，管理程序文件，监管控制程序指导书以及各种相应记录的可控文件，并根据文件的特性予以保存和更新。 形成的可控文件应该从管理上和产品上明确资源管理。在人力资源方面，食堂管理和技术人员从教育、培训、技能等方面择贤录用，并适时提供培训以帮助其获得由于需求变化所需的新技能。在基础设施和工作环境方面，定期维护或更新生产所需要的设施设备，保证生产所需的条件要求，优化工作环境。 对于食堂采购部分，食堂应该明确采购信息，包括产品材料、程序、过程和设备的批准、人员资格、质量管理体系等要求。同时，食堂要做好采购产品的验证，以确保采购符合采购要求。如果食堂采取采购外包政策，就应根据外包方提供产品的能力评价和选择采购外包方。 最后，食堂还应该对所提供的食品或服务做好分析和监督监控，持续改进自身的食品和服务，对已发现和潜在的不合格因素采取相应的纠正和预防 措施 ，从而保证食堂质量管理体系的有效性， 2.2 食堂ISO9000体系对现今高校管理现状的改进 食堂在运用ISO9000体系后，学校对承包方进行评审，择优录取，避免了高校食堂承包存在的承包方资质不足导致食堂运行管理效率低下现象。 建立了ISO9000体系的高校食堂将明确自身所拥有并能使用的人力、物力以及管理资源。在人才管理方面，食堂将确定从事影响食堂产品与要求的符合性工作的人员所必要的能力，并可能会通过技术培训或遗失交流的形式增加其对岗位的符合性。同时，通过明确内部人员的职责权限，做好内部沟通来建立并实施质量管理体系并为持续提高其有效性提供依据。 建立了ISO9000体系的高校食堂将有明确的食堂产品生产程序，确保食堂产品的实现，制定出食堂产品的质量计划，并通过与学校师生的有效沟通做到食堂提供满意的食堂产品的能力。 食堂还将建立有效的生产监督过程，持续改进程序和相关的管理过程。在明确自身职责后，从内部管理出发，在明确质量方针、目标的基础上，通过有效的沟通进而实现高效管理。 3.RACI模型分 RACI模型是用以明确组织变革过程中的各个角色及其相关责任的相对直观的模型，主要用来定义活动参与人员的角色和责任。具体意义如下： ●谁批准(A=Accountable)：对任务全面负责，决策任务是否进行。 ●谁负责(K=Responsible)：执行任务的角色，具体负责操控项目、解决问题。 ●咨询谁(C=Consulted)：在任务中提供指定性意见的人员。 ●告知谁(I=Informed)：被通知结果的人员。 3.1 RACI模型对现阶段食堂的分析 现以中国民航大学食堂的运行管理现状作为研究对象。 中国民航大学食堂内相关工作人员有：总经理、运行副总经理、安全值班员、组长、销售员、厨师、清洁员、伙计。管理制度为责任制，以小组为单位，小组间竞赛的形式进行窗口经营。小组成员包括：组长、销售员、厨师和伙计。小组内具有明确的分工，组长负责小组的管理、协调和卫生工作，以小组责任的形式担下整个小组的安全责任，并负责执行生产前准备和生产前准备监督工作。小组内销售员主要负责执行食堂产品销售。小组内也分配相应的厨师，厨师对食品生产负责，并负责执行生产前准备。在小组之上设立安全值班员，负责并执行对食堂工作人员与工作质量的监管与生产前的准备监督。清洁员主要负责食堂卫生和回收并清理餐具。伙计对食堂工作区的生产工作提供协助。运行副总经理对生产任务进行分配。总经理为食堂最高管理者，对食堂整体运行负责。 由上表的分析可以看出，在生产前准备阶段出现了两个“R”(负责)，即出现交叠，组长与厨师都对食堂生产前准备工作负全责，这就产生了责任冲突。 3.2 RACI模型对ISO9000体系食堂建设分析 对比3.1 RACI模型对现阶段食堂的分析，运用ISO9000体系对现状进行改进。 改进后总经理对任务分配负责，对食堂总体安全运行负责：运行副总经理对制定非配负责：安全值班员负责产品生产监督，并对生产全过程进行监督;组长对生产前准备、生产前准备监督、产品销售负责，并带领小组成员执行产品生产、产品生产监督工作;销售员负责产品销售;厨师负责产品生产，执行组长下达的生产前准备工作：伙计则执行生产前准备和食堂产品生产工作：清洁员主要对回收与清理餐具负责。 经过ISO9000体系的改进，厨师在生产前准备阶段将不负责准备，而改由组长负责、厨师执行。从上表可以看出在食堂运行的各个阶段都有相应的、唯一的人员对该项目负责，都有着明确的分工与责任。相较于原先的食堂管理模式，每个食堂工作人员的责任相对集中，只对其职责范围内的工作内容富有责任。 高校食堂管理论文文献 [1]高校食堂管理问题的分析和对策台诚膳食新闻网，2011-12-09 [2]质量管理体系GB/T19001-2008/ISO9001：2008 [3]王向前RACI自适应软件研究与实现，平顶山学院，煤炭技术，2010(12) 有关高校食堂管理论文推荐： 1. 有关高校食堂管理论文 2. 有关公司食堂管理论文 3. 浅谈高校后勤管理论文 4. 有关高校餐饮管理论文 5. 浅谈机关食堂管理论文
